接客態度を改善しよう
居酒屋のサービスはお客さんに美味しいお酒や料理を提供することが中心ですが、ただ味が良いというだけでは繁盛店にするのは難しいものがあります。
お店の料理やお酒が美味しくても店主や店員の態度が良くないと客足は遠のいてしまいますので、お客さんが気持ちよく過ごせる接客を心掛けたいところです。
元気に明るく接客を行うことはもちろん、清潔感があることも大事ですので髪型や服装もきちんとしておきましょう。
夜の仕事ということもあり、ピアスや茶髪などはOKというお店もありますが、お客さんが不快に感じるスタイルは避けたほうが無難です。
さらにお店に清潔感があることも大事ですので、清掃はきれいにしておくこと、グラスや食器も常にきれいな状態にしておくことも大切です。
さらにトイレのきれいさも大事ですので、忙しくても清掃は怠らないようにしましょう。
お得感が感じられるサービス
居酒屋を繁盛させるためにはリピーターを作ることが大事です。
それゆえ、お客さんがお得だと感じるまた来たいと思わせる工夫もしていく必要があります。
リピーターを増やすためにはそのお店でしか食べられない料理を提供するのもひとつの手段です。
居酒屋では定番のメニューは置いておきたいですが、他店と差別化させるためにはオリジナルのメニュー開発も考えたいところです。
そして居酒屋ではドリンクの金額は気になるところですが、飲み放題のプランが付いていると安心してお酒を楽しむことができますし、割引クーポンなども発行すれば来店のたびに割引を受けることができるのでリピーターが増えることも期待できます。
クーポンは印刷しなくても最近はスマホで提示できることも増えており、より気軽に利用できるようになっています。
多くの人にお店の存在やサービス内容を知ってもらうことも大事ですので、公式サイトやSNSも利用した情報発信も活用してみましょう。
ファミリー層や女性客にもアピール
居酒屋というと男性客が多いイメージもありますが、最近は女性もお酒を楽しむ人が増えていますし、ファミリーで訪れるお客さんもまた多くなっています。
それゆえ、女性や子供向けのサービスも充実させておけばより多くのお客を取り込めることが期待できます。
お酒が苦手な人向けのソフトドリンクの充実、食事を目的にして来店する人もありますので食事メニューを充実させることも考えていきたいところです。
そして夜だけではなく昼間もお店を活用したいという場合はランチメニューを提供するという方法もあります。